秋天的玉米香甜多汁，是很多人餐桌上的主角。可问题来了：一次买多了玉米，究竟该怎么保存？有的人选择直接放冰箱，有的人则习惯先煮熟再冷藏，但结果往往不理想——直接放冰箱容易发干发皱，先煮熟的玉米则很快失去清甜味。其实，要想让玉米一年四季都能保持“新鲜+香甜”，诀窍很简单：先焯水，再冷冻，装袋密封保存。这样处理过的玉米，不仅能锁住水分和营养，吃的时候随取随煮，口感几乎和新鲜的一样。接下来，我就手把手教你玉米的正确储存方法，并分享10种玉米的经典做法，步骤详尽，保证你既能储存好，又能吃得香。
一、玉米储存的正确方法
方法步骤（通用法）
食材配料：新鲜玉米若干，清水适量，保鲜袋若干
1.挑选玉米：选外皮青绿、颗粒饱满的玉米，老玉米不适合冷冻保存。
2.去掉玉米叶和须，只留一层薄皮保护。
展开剩余84%3.焯水：锅中加水烧开，放入玉米整根焯3分钟。
4.迅速过凉：捞出玉米立即放入凉水中过凉，锁住水分。
5.擦干水分：表面一定要擦干，避免冷冻结冰霜。
6.分装密封：每2~3根玉米装一袋，尽量排出空气。
7.放入冰箱冷冻层：可以保存长达12个月。
吃的时候不用解冻，直接上锅蒸或煮即可，味道跟新鲜玉米差不多。
二、玉米的10种美味做法
既然能保存一年，那肯定要学会多种吃法，下面我就分享10种玉米的经典小吃与家常菜做法，步骤详细。
清蒸玉米——原汁原味
食材配料：玉米2根，清水适量
步骤：
1.锅里加水烧开，放上蒸屉。
2.玉米整根放入，蒸8~10分钟。
3.取出即可食用，保持原汁原味。
奶香玉米汁——营养早餐
食材配料：玉米粒200g，牛奶200ml，冰糖20g
步骤：
1.玉米粒煮熟备用。
2.搅拌机加入玉米粒、牛奶和冰糖，打成汁。
3.过滤倒入锅中，加热至冒泡即可。
玉米炒鸡蛋——快手小炒
食材配料：玉米粒150g，鸡蛋2个，葱花适量，盐少许
步骤：
1.鸡蛋打散，加少许盐。
2.锅里热油，炒鸡蛋至半熟盛出。
3.下玉米粒翻炒2分钟。
4.倒入鸡蛋炒匀，撒葱花即可。
玉米饼——香甜松软
食材配料：玉米粒200g，面粉100g，鸡蛋1个，牛奶50ml，糖适量
步骤：
1.玉米粒打碎，与面粉、鸡蛋、牛奶搅拌成糊。
2.平底锅刷少许油，舀一勺面糊摊成小饼。
3.小火煎至两面金黄即可。
玉米排骨汤——鲜香营养
食材配料：玉米2根，排骨400g，姜片3片，盐适量
步骤：
1.排骨洗净，焯水去浮沫。
2.加入玉米段、姜片，大火煮开转小火炖40分钟。
3.出锅前加盐调味即可。
玉米粥——润口暖胃
食材配料：玉米渣100g，大米50g，清水800ml
步骤：
1.玉米渣和大米洗净。
2.锅中加水，大火烧开转小火煮40分钟。
3.熬至粥稠即可。
玉米鸡丁——酸甜开胃
食材配料：鸡胸肉200g，玉米粒100g，青椒半个，番茄酱1勺，糖1勺
步骤：
1.鸡胸肉切丁，用淀粉和少许盐腌10分钟。
2.热锅滑炒鸡丁至变色，盛出。
3.下玉米粒、青椒炒香。
4.倒入鸡丁，加入番茄酱和糖炒匀即可。
玉米炖南瓜——香甜软糯
食材配料：玉米段200g，南瓜300g，冰糖适量
步骤：
1.玉米段和南瓜块放入锅中。
2.加适量水，炖20分钟。
3.出锅前放冰糖调味。
玉米烧牛肉——下饭硬菜
食材配料：牛腩300g，玉米2根，生姜3片，生抽2勺，料酒1勺，盐适量
步骤：
1.牛腩焯水备用。
2.热锅加油，炒香姜片，放牛腩翻炒。
3.加生抽、料酒调味，倒入热水。
4.放玉米段，小火炖1小时，出锅前加盐。
玉米烙——脆甜可口
食材配料：玉米粒200g，淀粉30g，白糖适量，油适量
步骤：
1.玉米粒煮熟，加入淀粉拌匀。
2.平底锅加油，把玉米粒压实铺平。
3.小火煎至两面金黄。
4.出锅撒糖即可。
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